中央厨房的历史回顾

时光倒影：1993年，鄞县翔鹰不锈钢厨房设备总厂（后改名浙江翔鹰中央厨房设备有限公司）成立，专注于商用厨房设备行业。受限于当时中国的知识水平和技术能力，翔鹰不锈钢厨房设备厂从模仿德、日产品开始起步。

虽然开始只是模仿，但当时正值中国商业化浪潮，市场潜力巨大，翔鹰厨房设备一开始就站稳了脚跟。还引得其他人纷纷跟风成立厨房设备厂。可以说，中国商用厨房设备制造的发源地真的是在浙江宁波。

与其他行业一样，中国商用厨房设备行业不断发展壮大，外加中国厨房设备行业的技术人员不断刻苦钻研、攻坚克难，中国在厨房设备行业渐渐追上了德、日水平。

时光荏苒，转眼便到了2000年，翔鹰看到了中国厨房市场与国外市场有很大的不同：中国的美食是全球人都称赞不已的，而且中国人口众多，菜系各式各样。翔鹰也因此走上了一条极为艰辛的自主研发的道路。一路上，翔鹰亦收获了各种国家专利奖。

翔鹰被评为自主创新型企业，参与了很多国家重大项目建设，也与阿里巴巴、迪士尼、真功夫、西贝莜面、三全食品等大企业合作建设中央厨房。

翔鹰中央厨房设备有限公司就是中国中央厨房行业发展的一个缩影，翔鹰中厨也一直是中国中央厨房行业的风向标。

中央厨房的发展现状

当然，翔鹰人虽骄傲，但也不妄自尊大，知道中国中央厨房行业与德、日之间还有些差距。翔鹰中厨也一直积极与德、日专家开展技术合作，并联合国内外厨房设备行业专家、学者建立技术创新联盟。

翔鹰深刻地认识到中国中央厨房企业良莠不齐，在产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化、组织的制度化、体系的完善化各有不同。甚至有不少企业设计理念陈旧、项目论证不科学严谨、空气净化系统不标准、清洗消毒缺乏重视、不能采用新技术工艺等。

同时，政府也看到中央厨房行业存在的问题，国家食品药品监督管理局制定了《中央厨房许可审查规范》，从此中央厨房走上了法制化的道路。翔鹰也为行业制定了诸多标准，为行业的健康发展做出了不可磨灭的贡献。

中央厨房的未来展望

中央厨房行业已越来越受到国家的重视。因为中央厨房行业上游连“三农”，下游惠民生，日益成为“稳增长、调结构、慧民生”的重要力量。特别是2020年疫情以来，中央厨房对食品安全性的保障是其他方式无法比拟的，中央厨房行业更受重视，校园餐更是发展迅猛。

中央厨房也是很多餐饮企业共同的选择，餐饮企业面对原材料、劳动力、能源、房租等成本居高不下的压力，想要继续扩张就必然要建设中央厨房。

团餐企业、快餐企业的发展则更加离不开中央厨房的建设。

想要抗衡国外的大餐饮集团，中央厨房更是必不可少。

岁月如歌，转眼翔鹰中央厨房设备已经28岁了，虽历尽千帆，归来却仍是少年。翔鹰中央厨房已经深刻地认识到中央厨房是一个系统性工程，翔鹰中厨的创新也绝不仅仅局限于设备技术的创新。也有设计的创新、管理的创新、供应链的创新、营销的创新，体系的创新......方方面面。

作为中央厨房风向标，翔鹰加强与高校、政府、国际合作，尽快完善标准体系框架，并让设备更加智能；食品更加营养；口味更加鲜美......让翔鹰制造成为翔鹰智造。